torsdag 24 januari 2013

Vit fisk på taco


Att de är vinter och de går bakterier, har de nog ingen undkommit. Många som är drabbade: familj, vänner, kollegor och facebook kryllar av "sjuka" människor.. Tror vi är många som kan skriva under att nu får vår och sommar komma!

Här kommer en recept som jag hittade i coops medlemstidning :)Bilderna är helt kassa, men jag lovar maten är helt fantastisk god! Våga testa den!


Vit fisk på taco, 6 personer

800g fryst vit fisk
2 msk pressad citronsaft
1 tsk salt
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 påse tacokrydda
2 dl riven lagrad ost

valfria tillbehör exempelvis ris eller tacochips

1. Sätt igång ugnen på 225 grader. Låt fisken tina något. Skär fisken i skivor, cirka 2 cm tjocka. Lägg fisken i en ugnsform. Häll över citronsaften och salta.

2. Vispa grädden och blanda med creme fraiche och tacokrydda.

3. Bred ut såsen över fisken och strö över den riva osten. Sätt in i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

4. Servera med valfria tillbehör.




tisdag 15 januari 2013

Vi fyllde 73 år - behöver inte vara perfekt!

Jag är perfektionist och gärna vill ha det bakat och fixa och dona och bjuda, fast jag är inte så bra på det egentligen. Men med medelsvenssons mått är jag helt okej.

Men med mycket eftertanke så visste vi att vi skulle vara i Thailand nästan hela december och sista dagen på resan firades min riktiga 30 års dag den 26 december. De var mysigt och lugnt, de var härligt och underbart. De var lagom! Blev grymt imponerad av hotellets personal som hade noterat min 30 års dag och bjöd på en riktigt härlig choklad tårta. MUMS!


Tanke på att de fanns risk för jetlag så orkar man inte fixa så mycket, valde vi den här gången göra det enkelt för oss och hade sonens kalas med vänner på lekland. Var riktigt skönt att slippa städa, fixa, dona, baka och städa. Nu var det bara gå med glatt min och umgås med vännerna.

Den 9 januari var de dags att för min man fylla 40 år och jag valde att min ambition räckte till att fixa maten, den godaste rätten från Thailand Kyckling med vitlök och peppar (se tidigare inlägg). Så hans födelsedagstårta fick bli semla och så gott det var. De blev fullträff.


Den 12 januari fyllde sen sonen år och han som inte gillar tårta överhuvudtaget, fick som han ville ha det, nämligen glass i stora lass :-)

Tanken var att hans födelsedag skulle bli mer än så, precis som kalaset till familjen som skulle hållas dagen efter. Men då en av min familjemedlem blev inlagd på sjukhuset hade jag ingen kraft eller ork då gjorde jag något som jag aldrig skulle ha drömt om att göra tidigare. Jag köpte all fika och tårta från konditori. Och till min lycka så visste jag att den här tårtan var de godaste som finns av köptårtor. De tror jag många gäster kan skriva under på som var hälsade på.


Vad vill jag med det här inlägget, jo jag vill säga till alla att de behöver inte vara perfekta fikat du har bakat eller tårtan som du har gjort. De räcker att du finns där och kan umgås med dina nära och kära.. du döms inte av det du bjuder, men de är självklart en trevlig bonus att göra allt själv. Vissa tider är det helt okej att bara vara 10%, man behöver inte alltid vara 180%.

Vi har fyllt 73 i våra familj och ser framemot en minnesrik år. För innan man vet ordet, så har även de här året spolats bort...





lördag 12 januari 2013

Kyckling med vitlök och peppar (Chicken with garlic and peppar) - Thailand


Inspiration från Thailand... de här maträtten har i alla tider varit min och min mans favoriträtt när det gäller Thailändska rätter och nu när vi kom hem i slutet av december från Thailand tänkte jag att de måste ju finnas recept på maten och undra hur svårt de kan vara? Sagt och gjort googlade jag på recept och hittade en till slut. De jag missade först var att receptet var till 1 person, de jag vet är att i Thailand gör man inte mängder med mat utan oftast en maträtt åt gången, så nu blev det att experimentera. Portionerna är också mycket mindre i Thailand än hemma och förstår det, för i 35 graders värme är inte matlusten desamma som hemma i kylan. Så du kan se min recept som två lite större portioner eller 3 små portioner. Palmsockret hittade jag till slut på ett asiatisk special butik, men via google har sett att finns i några vanliga affärer. Betyget från min man blev iaf bättre än Thailand, så jag är nöjd!

Kyckling (eller kött) med vitlök och peppar, 2 större eller 3 små portioner350

3 kycklingsfile (350g)
10-15 st vitlöksklyftor, ca 1.5 dl krossade
3 tsk palmsocker
1,25 tsk peppar och 0,5 tsk vitpeppar
5 tsk fisksås
4 msk olja
vatten
korianderblad till gardering

Skär och skölj kycklingen i "sockerbitsstora" bitar.
Krossa vitlöken med baksidan på en kniv, hacka lätt, det ska vara ganska stora bitar.

Hetta upp oljan i en wok (eller stekpanna) tll den är riktigt het, lägg i vitlöken och rör hela tiden så den inte blir bränd.

När vitlöken är brynt (ej brun), lägg i kycklingen. Stek tills den är genomstekt.
Om det blir torrt i pannan så tillsätt lite vatten ca 1-2 msk/gång.
Tillsätt palmsocker, fisksås och peppar. Man kan behöver tillsätta vatten så att det blandar sig ordentligt.

Servera med ris och en god sallad.