Blåbärskaka i långpanna

I lördags när vädret vägrade vara med oss och ta oss till stranden, bestämde vi för att åka och titta om vi hittar lite blåbär. Visst hittade vi några stycken: ca 1 liter fick vi med oss hem. Själv tycker jag inte om blåbär som de är, utan vill ha dem i någon slags paj eller kaka. Så första receptet ut för blåbär fick bli blåbärskaka i långpanna. Man kan säga att kakan liknar väldigt mycket maräng med blåbär i.. lätt, snabbt och gott!

Enjoy!

Blåbärskaka i långpanna, ca 40 st

200 g smör
6 dl strösocker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
5 dl färska eller frysta blåbär
50 g mandelspån (vi valde använda kokos)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

2. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i smöret. Blanda till en slät smet.

3. Häll smeten i långpannan. Strö över bär och mandelspån.

4. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Drag kakan ur pannan med hjälp av pappret och lägg på ett galler. Låt kakan svalna under långpannan och skär den sedan i rutor.

Hallonmarinerad kyckling

Hallon och kyckling är ovanlig kombination med den är slående god! Jag blev själv väldigt chockad att de kan vara så gott. Igår bjöd jag på facebook en bild på när kycklingen låg i marinad och nu förstår ni varför den var så rosa :)

Vi skulle testa marinera kycklingspett, men gubben "råkade" komma hem med kycklinglårfile, de gick lika bra. Originalreceptet rekommenderar kycklingfile och kan tanka mig att de blir godast så!

Enjoy!

Hallonmarinerad kyckling, 4 portioner

4 kycklingfileér
2 dl hallon
1 vitlöksklyfta
En fjädedels kruka basilika, bladen
Saften av en halv apelsin
0,5 dl vitt vin (vi använde alkoholfri free)
2 msk matolja
salt och peppar

Mixa hallon, vitlök, basillika, vin och matolja till en slät marinad. Smaka av med salt och peppar.

Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera över natten.

Grilla kycklingen klar (inner-temperaturen skall vara på 70 grader) cirka 8-10 minuter på varje sida.

Servera gärna med färsk potatis och övriga valfria tillbehör.

Jordgubbskaka a la mig

Lördag och jordgubbsfrossan fortsätter.. pajen slut sen länge men jordgubbar finns hemma gott om.. kunde inte låta bli att svänga förbi igår igen och plocka upp mig några efter jobbet.. när jag experimenterade med min paj, så hittade jag en trevlig genvägs produkt: Kesella vanilj.

O när min man kommenterade att man skulle önska något "kexigt" i smaken, så kom jag på det enkla och goda: Jordgubbskaka a la mig

Enjoy!

Jordgubbskaka a la mig, 6-8 personer

ca 500g jordgubbar
1 burk Kesella vanilj
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
12-16 digistive kex

Smula sönder digistive kexen.

Rör samman kesella, creme fraiche och florsocker till en smidig kräm.

Snoppa och halvera jordgubbarna.

Varva med kex, kräm och jordgubbar, gärna i flera lager upptäckte jag vid andra omgången, blir gott när man får med av varje lager. Gardera med jordgubbe och citronmeliss.

Jordgubbspaj med kräm

Hallå där ute!

Är de semester som står i schemat? Här är det jobb som gäller, det blir inte mycket till semester i år och de kanske inte gör något heller tanke på vädret.

Oavsett om det blir sol eller inte, så innebär ju sommar en massa goda jordgubbar! Sonen fullständigt älskar jordgubbar, så igår åkte vi och plockade en 2 liters glass bunke med gubbar. Tycker de är roligt att åka plocka lite och ofta, då vi ändå har de så nära.

När lugnet kom efter stormen, passade jag på relaxa i köket och bakade en paj. Den här pajen är en riktig drömpaj, både smakmässigt och med tanke på arbetsinsatsen! Den goda krämen behöver inte ens kokas, det är bara att röra samman den och fylla pajskalet. Själva är vi mer åt de söta hållet, så vi tycker mycket mer om vanilj krämen än citronkrämen, men citronkrämen är inte så tokig den heller!

Enjoy!


Jordgubbspaj med citronkräm eller vaniljkräm, 8 bitar

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
75 g smör eller margarin
1 msk strösocker
2-3 msk vatten

Fyllning:
1 liter (ca 500g) jordgubbar

Citronkräm:
250g kesella
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
riven skal av ½-1 citron

Vaniljkräm:
250g kesella
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
frön från 1-2 vaniljstänger

Gardering:
citronmeliss
florsocker


Börja med pajdegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, matfett och socker, gärna i en matberedare (går lika bra utan, vi gjorde de utan). Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Tryck ut degen i en låg pajform, ca 24 cm i diameter. Lägg en folieremsa runt degkanten så att den inte glider ner under gräddningen. (rekommenderar att bara ha halva tiden i ugnen med folie, då kanten vill inte annars grädda) Nagga bottnen med en gaffel.

Grädda pajskalet mitt i ugnen, 10-12 min. Låt det svalna.

Gör fyllning; Rör samman kesella, creme fraiche florsocker och citronskal/vaniljfrön till en smidig kräm.

Snoppa och halvera jordgubbarna. Om du använder frysta jordgubbar så låt dem tina i kylskåp. Då behåller dem sin spänst bättre.

Fyll pajskalet med citronkräm och jordgubbar. Garnera jordgubbspajen med citronmeliss och sikta över lite florsocker.