Viktblogg - uppehåll

Som ni har sett så blir det inte mycket skrivande om vikten något mer och det är för att jag sedan två veckor tillbaka tog beslutet att göra ett uppehåll.. livet är lite stressigt och hösten har verkligen prövat oss i hälsans tecken.. sonen går igenom dagisbacillerna medan jag mamman går igenom allergianfallen.. med mycket kortison i kroppen blir vikten allt annat än positivt.. och stress är det sista jag ska skapa just nu.. utan jag behöver rutiner och tid för mig själv mentalt.. tack för att ni följt mig.. hoppas ni hittar inspiration till mat på bloggen.. snart är julen här och det blir mycket goda recept ;-)

Ni kan hitta mycket fler inlägg om julen på min andra blogg: Mina Högtider

Lök tonfisk pizza

När jag läste receptet hos frostrosor, visste jag direkt att jag ville prova detta. Bara bilden gav längtan att få smaka detta! Men när tiden gick funderade jag om det skulle gå hem 100% hos oss, då vi inte använder oliver tanke på att det är inte våra favorit. Visst äter vi det om vi blir bjudna, men själva hemma hoppar vi gärna över. Så medan jag gick och fundera tänkte jag att vi skulle nog sakna något där, men ändå var nyfiken att få prova kombinationen citron och lök! Då kom jag på det att tonfisk måste ju passa in i denna rätt och helt rätt hade jag, den vad gudomlig med tonfisk i, däremot föll inte smaken riktigt för oss vad det gäller bara lök (självklart provade vi även originalet).



Lök tonfisk pizzor, 6 pizzor

6 smördegsplattor (vi använde på rulle och skärde till 6 st plattor)
1 gul lök
2 små rödlökar
2 vitlöksklyftor
½-1 burk tonfisk
2 msk smör + 1 msk olivolja
1-2 tsk farinsocker
1 ½ tsk timjan
½ citron (skal och saft)
3 dl riven ost (jag tog ½ lagrad och ½ hushåll)
Salt
Peppar

Lägg ut smördegsplattorna på en plåt, använder du rulle så skär till 6 st plattor. Skala och skiva löken tunt. Skiva även vitlöken. Hetta upp smöret och oljan i en panna och färs löken och vitlöken på låg värme tills de mjuknar. Strö över farinsocker. Krydda med citronskal, citronsaft, timjan, salt och peppar. Ställ åt sidan för att svalna. Skär ett spår 1 cm in från kanten på smördegsplattorna halvt igenom med en vass kniv. Du ska få en marginal runt om alla smördegsplattorna. Fördela lökfyllningen och tonfisk innanför rutan på smördegsplattan. Strö över osten. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter. 


Kommentar: Så gott att det kommer göras flera gånger! Dock som sagt var inte bara lök våra cup of the.. men lägg till tonfisk så blir det super duper gott! Rekommenderas varmt!

Viktblogg v.41

Ja ni har nog märkt att det har inte blivit mycket veckoblogg om vikten.. för vet ni vad.. jag har så mycket ursäkter att komma med... har varit sjuk, sonen varit sjuk, haft besök av gudson, det är kallt, det är synd om mig, det är bara idag för vi ska fira, det är det är det är.. bara ursäkter! Har ni tänkt på vilka proffs vi är på att ha ursäkter och definitivt att ursäkta varför jag får unna mig godis, kakor, bullar, chips, mat i mängder osv! Men vem är det vi lurar, förutom oss själva?

Ja med det sagt förstår ni att jag har gått upp i vikt, lite varje vecka.. blev däremot jätte förvånad idag att det hade vänt och hade gått ner minus 0,2kg... än en gång ska jag försöka göra ett försök att gå ner i vikt.. att hålla mig.. gjorde bra försök idag när var fika.. hade världens match med mig om jag ska ta en bulle till eller inte.. men de slutade med att jag drack två koppar te och jag var lika nöjd för det och lite stolt över mig själv! Små steg och sakta men säkert på väg åt rätt håll igen..

Kanelbullar

Den 4 oktober och det är kanelbullens dag. Vabbande fortsätter och mamma är inspirerad att baka. Idag fick sonen vara med, det är lite kaotiskt med en 1,5 års gammal son som vill vara med överallt.. o hur jag än försökte undvika så blev det en liten olycka, en liten hand som nudda varm kastrull och en liten brännskada. Hjärtat, men inga tårar utan full fart fortsätta och hjälpa och hälla i alla ingredienserna! Ja han tyckte det var roligt att baka, men vägrade att smaka på bullarna :P Jag försöker alltid hitta lite nyttigare och lite annorlunda recept, läste olika kommentarer och det var en som skrev att mandelmassa är något som tillhör hennes julsmaker och bakas i allt som har med julbakor att göra. Så med lite letande efter en kanelbulle recept på viktväktarvis hittade jag denna:

För 22 st bullar:
25 g jäst
2 1/2 dl lättmjölk
0,25 dl flytande margarin (eller så smälter du mjölkfritt smör alt laktosfritt smör)
1/2 dl kesella 1 % eller matkvarg (om du vill ha laktosfritt, som vi)
1 dl socker
ca 7 dl vetemjöl (gärna special)
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
100 g mandelmassa
1 1/2-2 msk kanel
1 tsk flytande margarin

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Värm mjölk och margarin fingervarmt och blanda i kesella. Smula jästen och rör tills den löst sig i degvätskan. Tillsätt socker, kardemumma och sedan mjöl, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en avlång kaka. Pensla kakan med ca 1 tsk flytande margarin. Tag mandelmassan och riv den grovt över kakan och pudra över med kanel. Rulla ihop kakan och dela den i ca 24 delar. Lägg dem i bullformar och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225-250 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-8 minuter.


Kommentar: Blev supergoda och skulle kunna äta mer och mer och lite mer.. en bulle motsvarar ca 4 poäng. Av min sats blev det 22 st bullar!

File i panna med gräddsås

Haft denna recept i bakfickan några veckor och nu när igår vi firade 4 års förlovningsdag bestämde vi att göra det. Ursprungsplanen var att gå ut och äta, men då sonen sjuknade in valde vi fira detta hemma. Tur var väl det, då sonen var på vill inte ha humör på allt, vilket är helt förståeligt då han är sjuk för 4 ggn i rad på kort tid. Ursprungsreceptet kommer från allers tidningen.

500-600g fläskfile
smör till stekning
salt, peppar
2 dl valfri kokbar grädde
ca 1 msk kalvfond (vi använde vildfond, funkar lika bra)
250 ml torrt vitt vin (vi använde matlagningsvin)
2-3 tsk fransk senap
ev snabbredning
½ gurka
1 paket knaperstekt bacon, 140g
ca ½ dl hackad persilja

1. Putsa fläskfilen och skär i tjocka skivor. Bryn den runtom i het pannan med smör. Krydda med salt och peppar.

2. Blanda grädde, fond, vin och senap och häll över filébitarna. Puttra samman i ca 6-10 min under lock. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av med snabbredning till önskad konsistens.



3. Skiva gurkan tunt med osthyvel och lägg i strax före servering, toppa med knaperstekt bacon. Strö över persilja. Servera potatis, kokt eller stekt, ris eller pasta till.




Kommentar: Var super god rätt! Inte som jag hade väntat, utan godare då det blev en helt annan rätt!