Viktblogg v.8

En snabb inlägg här innan vi ska åka iväg till Sthlm och sen med båten över till Finland! Japp jag fixade det, minus 1,6kg!!! Är så stolt över mig själv att jag väger nu mindre än jag vägde när jag började vänta på min son... visst nu ska vi resa och jag kommer unna mig lite gott och vikten går säkert upp 1kg under resan, men de gör inget.. för jag vet att jag kan när jag väl vill! De har jag bevisat ännu en gång denna vecka!

Ha en underbar vecka alla läsare, det ska jag ha!

Kladdkaka med sirap

Inspiration till denna rätt kommer från Frostrosor. Min man älskar kladdkaka, men har aldrig vågat mig på göra en sådan. Nu när hittade nyckeln till det riktigt kladdiga dvs. sirap tänkte jag att jag får prova, kan ju inte misslyckas! Ja utseendemässigt blev de kanske inte världens vackraste kladdkaka och visst fick jag fundera om den var klar efter 18 minuter, för hur ska en kladdkaka se ut när det kommer ut från ugnen? Den åkte in igen 5 minuter till för min bara "dallra". Blev mycket uppskattad av gästerna, desto mer uppskattad av mannen. Jag tyckte den var helt okej jag med, dock är ju ingen kladdkaka fantast, men vad gör man inte för sin man! Den blev iaf väldigt kladdig :D

100 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan.



Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Häll i blandningen med smör, choklad och sirap. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda i 18 minuter på 175 grader.






Låt kakan stå och svalna och servera helst nästa dag tillsammans med en klick grädde eller glass och lite vit chokladsås.

Kommentar: Kom på efteråt att Frostrosor skulle göra den med lite mindre choklad, mannen tycker det är fantastisk som det är!

Viktblogg v,7

Usch, det kändes inte alls bra idag igen.. o det har varit så motigt så länge.. men jag har bestämt att har jag bara möjlighet så ska jag ta mig till mötet... så pina mig själv och in på mötet och väga mig.. o det blev som jag befarade.. plus 0,1kg..

Jag vill så gärna gå ner de sista men jag har tappat motivationen helt och håller.. jag har ursäkter till varför jag får äta gott och varför jag får skita i allt som har med poäng och göra.. maten blir helt värdelös här hemma.. för det första borde lära oss laga mer mat.. då har en son som äter också nu och vi behöver båda matlåda till han och mig över.. för de andra så tycker jag att matlagning är så tråkigt när vi inte tål något och jag orkar inte laga två maträtter varje dag.. o helgerna bara svissar förbi så det blir inga storkok.. hur får ni andra ihop era vecko- eller månadslistor? Här går det jätte dåligt!

Efter de gnället kan jag berätta att jag har ändå fötts på nytt! Jag har varit på något gnäll och deppig period.. jag har börjat läsa mina böcker igen och mår bättre och känner att livet kanske vänder igen.. allergier, sjukdomar och lite annat tråkigheten har tagit musten ur mig, men när man börjar vara tacksam för det man har så blir man snabbt på glad humör igen!

Jag är tacksam för att jag gör viktminskningen för min egen skull och ingen annan.. jag är tacksam för de över 20kg jag har redan gått ner redan och jag har inte långt kvar till målet. Jag är tacksam för min man och min son och min familj! Men jag är också tacksam att jag har några väldigt underbara vänner! Jag är tacksam att vi har tak över huvudet och mat på bordet.. de jag är mest tacksam är att jag aldrig ger upp och tro på ljusare morgondag! En ny mål och det är att slå 1,3kg på en vecka, jag ska börja planera maten mycket mycket bättre och jag ska tillbaka till min positivt tänkande värld! Livet är härligt och det blir precis vad man gör det till!

Mockarutor

När jag gick igenom mina recept hittade jag en gammal bortglömd recept som jag verkligen har saknat! Jag har aldrig varit någon människa som tyckt om bakelser och sånt, men de förändrades när jag blev gravid. Dock Mockarutor är något jag har alltid tyckt om och det är för att chokladsmaken i dessa är helt fantastisk! Det ska var choklad choklad och lite kokos, när det är mockarutor för mig!

ca 40 bitar

Botten:
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smör eller margarin

Glasyr:
4 msk smör eller margarin
250 g florsocker med chokladsmak (eller vanligt florsocker och 1-2 msk kakao)
3 msk kallt starkt kaffe
2 tsk vaniljsocker

Gardering:
½-1 dl riven kokos (du kan använda egentligen vilken gardering du vill, de finns uppsjö av olika t ex. hackade nötter, strössel, sockerkulor, daimkulor osv.)



Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det i smeten.
Häll smeten i en långpanna som klätts med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Grädda kakan mitt i ugnen 10-15 minuter.



Gör glasyren: Smält smöret, rör ner florsockret, kaffet och vaniljsockret.
Bred glasyren över kakan medan den ännu är varm.
Strö över den riva kokosen över glasyren innan den stelnat så att kokosen fastnar. Skär kakan i rutor när glasyren stelnat.



Kommentar: De är så ljuvliga och jag misslyckades inte! För att fira extra speciellt alla hjärtans dag så gjorde jag några hjärtan med pepparkaksformarna. Jag och min man hade kunnat äta hur mycket som helst!

Viktblogg v.6

Jag känner mig ganska stolt att jag tog en sväng förbi viktväktarna.. min snälla pappa körde mig idag till Akuten för buksmärtor och när jag kom därifrån sa han att självklart ser jag till att du hinner väga dig nu en snabbis så behöver du inte åka ikväll och väga dig.. o i sista minuter var vi där med, 1 minut kvar innan lektionen började.. jag bara vägde mig och åkte hem..

Hur gick det då? Minus 0,2 kg och jag är stolt.. det betyder att allt det som jag fått plus förra veckan när jag inte vägde mig där på plats och sen lite till gått ner.. känns bra att starta en ny vecka på detta!

Har slutat med allt gott på veckorna, äter frukt nu en hel del! Tack för tipsen! Apelsin och mango ligger dock fortfarande bland favoriten... lördagar är att jag får unna mig något gott då det är melodifestival kväll...

Jag ska vara ärlig och unnade mig lite glass idag.. det förtjänar jag efter en sådan här dag! Men de ska inte bli en vana.. ibland behöver man få njuta lite lite lite..

En vecka i taget, nu siktar vi mot nästa torsdag!

Snabblagad Kasslergryta

Inspiration från kokboken med små ändringar

400-500g benfri kassler
½-1 st purjolök
1 burk (200g) champinjoner (vi föredrar färska)
1 msk margarin, smör eller olja
2 dl vatten + spad
½ tsk salt
1-2 st vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1-2 dl créme fraiche eller matlagningsyoghurt (pga allergi använder vi istället iMat)
(i originalreceptet ska det även vara 1 msk tomatpure)

Putsa och skär kasslern i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Sila spadet av champinjonerna. Smält matfett i en gryta eller traktörpanna. Fräs purjolök och champinjonerna några minuter. Lägg i köttet och späd med vätskan. Salta och krydda med vitlök, tomatpuré och paprikapulver. Koka 5-10 minuter. Rör ner créme fraiche eller matlagningsyoghurt, rr om och koka ytterligare någon minut.
Bjud med kokt ris eller pasta.

Kommentar: Super gott! Vi vuxna tyckte detta mat blev en riktig hit! Provade göra en variant att ersatte créme fraichen med krossade tomater så sonen skulle få äta maten, men de var ingen hit. Svårt att laga mat åt han när man inte får smaka själv. Tror tomaten tog över för mycket av smaken. Men efterhand kom vi på att det går lika bra använda 0atly iMat istället.

Fiskgryta med currysmak

Inspiration till denna rätt kom från kokboken

500-600 g fiskfilé
8-10 st potatis
1 purjolök
2 msk margarin, smör eller olja
1 tsk curry
2 tsk salt
2 krm peppar
2 msk saft av pressad citron
2-3 dl vatten
½ dl finklippt dill

Skölj av de färska filéerna eller skär det lätt tinade fiskblocket i bitar. Skala och skiva potatisen tunt. Strimla purjolöken. Fräs matfettet och curryn i en gryta. Varva fisk, potatis, purjolök, salt och peppar i grytan. Tillsätt citronsaft och vattnet. Sjud på en svag värme tills potatisen är mjuk och fisken vit och ogenomskinlig, ca 25 minuter. Strö över dillen. Servera rätten direkt ur grytan.

Kommentar: Blev positivt överraskad, mums så gott! Roligt när man hittar rätter där både jag och sonen kan äta utan att behöva tänka på våra allergi. Sonen sa hela tiden: mmm, mmm, mmmm och åt med god aptit. Min kära far åt två portioner så det måste verkligen har blivit mer än godkänt ;)

Förslag på frukt?

Nu vänder jag till er och hoppas ni kan ge mig förslag! Jag älskade när vi kunde förr i tiden frossa i oss massa frukt men pga min allergi, funderar jag på om ni där ute kanske känner till någon frukt som är väldigt god att äta så här på kvällen framför tv, kanske någon tropisk?

Här kommer iaf en lista på frukt som inte fungerar för mig:
- Äpple
- Päron
- Meloner
- Vindruvor
- Kiwi
- Passionsfrukt
- Ananas
- Banan

Jag tål apelsiner och även mango, skulle vara roligt att hitta någon till frukt som fungerar så kan man göra fruktsallad här hemma.

Annars om ni har förslag på någon annan nyttig kvälls snacks, tas tacksamt emot!

Viktblogg v.5

Ja vad hände? De undrar jag också? Jag gick inte till viktväktarna idag, jag ville lura mig själv! Blää! Haft en riktig kämpig vecka och bara tröstat mig med mat och allt gott vi hade över från kalaset och tyckt synd om mig själv! Ja ibland får man ha sådana veckor! Har jag gått upp i vikt? De kan ni ge er på att jag har gjort och därför vill jag lura mig själv att inte väga mig.. självklart har jag vägt mig här hemma så det finns en hum om hur det ser ut.. o det är en hel del plus..å så går tankarna: är det så här livet ska vara? Ena veckan världens "svält" och andra veckan världens frossa? De är ju jojobantning.. o det är inte det jag ska göra med viktväktarna... ja en dålig vecka helt enkelt.. men ska inte gräva ner mig för det! Ny vecka framför oss! Plockar fram lite finsk sisu och planerat in veckans matsedel.. o så har jag en plan.. lördag börjar melodifestivalen, då får jag unna mig något gott utan dålig samvete.. men sen resterade dagarna är det dagliga points som gäller! Detta ska jag försöka med tills jag når målvikten.. sen planerar vi om igen.. ge mig kraft, ge mig sömn, ge mig ork och ge mig motivation! O smält bort den f-bannade isen så man kan gå normalt på vägarna och komma igång med dagliga motionen igen! Längtar till våren! åhh.. snart så!